LAZANYA

 Yapımı zor gibi görünen fakat bir gün önceden hazırlayıp dolapta beklettiğinizde çok daha lezzetli yapımı kolay bir yemek lazanya. Misafiriniz için hemen dolaptan çıkarıp fırına atıp yanına salata ile servis edebilirsiniz. İşte tarifi,

 

MALZEMELER
4 kişilik

1 kutu Barilla Lazanya (9 yaprak kullandım)
200 gr. kıyma
1 havuç rendelenmiş
1 domates rendesi
Biraz salça
1 adet kuru soğan
Karabiber, kimyon

Beşamel Sos

4 su bardağı süt
3 kaşık un
2 kaşık tereyağ (zeytinyağda olabilir)
1 su bardağı kaşar rendesi

Barilla marka lazanyada haşlama gerekmiyor. Yapacağınız kabın büyüklüğüne göre lazanya yapraklarının sayısını ayarlayabilirsiniz. Yukarıdaki tarif 4 kişiye yetiyor. Öncelikle içi için soğanı ve havucu kavuruyoruz . Kıymasını ilave edip pişiriyoruz. İçine rendelenmiş domates ve baharlarını da ekleyip kapağını kapatıyoruz.
Beşamel sosu için tencereye yağı koyup unu kokusu çıkana kadar kavuruyoruz. Ocaktan alıp üzerine soğuk sütü ekleyip hızlıca topaklanmadan karıştırıp boza kıvamında pişiriyoruz. Normal beşamele göre biraz sulu olacak.
Borcamın en altına bir kepçe  sostan dökerek sıcakken üzerine lazanya yapraklarını diziyoruz. Denk gelmeyen köşelerinde kırarak yapabilirsiniz. Üzerine tekrar sos ve kıymalı karışımdan döküyoruz. Arasına birazda kaşar rendesi serpiyoruz. Sırasıyla a aynı işlemi yaptıktan sonra en son yine sos döküp 200 C fırına veriyoruz. Yaklaşık 20-25 dak kızarana kadar pişiriyoruz. Ben almaya yakın kaşarını en üste serpiyorum kurumasını istemediğim için. Sıcak servis yapıyoruz, afiyet olsun.

BROKOLİ KARNIBAHAR

Mevsimi geçmeden biran önce paylaşmam lazım diye düşündüm. Bu sebzelerin en sevdiğim hali diyebilirim. O kadar hafif ama bir o kadar da lezzetli ki... Ve yapımı da çok basit...Tüm et yemeklerinin yanına da çok yakışıyor,

 

BEŞAMELLİ BROKOLİ KARNIBAHAR

MALZEME

Orta boy Brokoli
Orta boy Karnabahar

BEŞAMEL SOS

2 kaşık un
2 -3 su bardağı süt
üzerine kaşar rendesi


Brokoli ve karnabahar hafif diri kalacak haşlanır. Üzerine hazırladığımız beşamel sos dökülür 200 C fırına verilir. 15-20 dak sonra üzerine kaşar serpilip kızarana kadar pişirilir. Sıcak sıcak servis edilir,

En üzüldüğüm şey sofra telaşıyla yemeklerimin son servis halini unutuyor olmam, unutmamaya çalışacağım.. :((

HÜNKAR BEĞENDİ

Aslında bu tarif yazdan kalma bir tarif. Ne yazık ki ben yetiştiremediğim için kış günlerine kaldı. Çünkü kışın yaz sebzelerini kesinlikle almıyorum. Yazdım yaptığım konserve ve buzluğa koyabildiklerimle idare ediyorum. Zaten kışın harika sebzeler var.Eşim patlıcanı çok sevmiyor ama böyle versiyonları olunca severek tüketiyor. Ben ise sadece beğendisini bile oturup taze ekmekle bir güzel yiyebilirim. Bu arada benim hünkarda çok beğendi :)) Maalesef aşamalarını resimleyemedim :(( Gelelim tarife ;

HÜNKAR BEĞENDİ

Malzemeler

1/2 kilo kuşbaşı et
1 adet kuru soğan
2-3 adet sivri biber
2 adet domates

Beğendi kısmı

4 adet orta boy közlenmiş patlıcan (Kişi başı 1 patlıcan olarak düşünebilirsiniz)
2 kaşık un
2 bardak süt
Tereyağ veya zeytin yağ

Öncelikle patlıcanları közleyerek temizledikten sonra bir kenarda soğumaya bırakalım
Etleri ben düdüklü tenceremde 20 dak bir sürede pişirdim. Siz nasıl yapmak isterseniz. Etleri düdüklü tencerede suyunu bırakıp çekinceye kadar hızlıca karıştırıp içine doğranmış kuru soğan , sivri biber, küp doğranmış domatesleri ekleyip pişmeye bırakıyoruz.
Beğendisi için biraz zeytin yağ biraz tereyağı da unu hafif kokusu çıkana kadar kavuruyoruz. Üzerine soğuk sütü dökerek hızlıca karıştırıyoruz. Koyu boza kıvamı yeterli. Ezilmiş patlıcanları ekleyerek biraz çevirip servis tabağına alıyoruz. Daha sonra üzerine etimizi ilave edip sıcak sıcak servis ediyoruz.

İÇLİ KÖFTE

 

Her zaman favorim olan en çok bu şekilde haşlayarak tüketmeyi sevdiğim İÇLİ KÖFTE.... Çok ustası olduğumu söyleyemem ama en azından aklıma düşünce kendime söz geçiremiyorum ve kendimi bulgurla haşır neşir buluyorum. En hakikisi sanıyorum yarma ile yapılan Antep işi ama elde olmayınca mecbur bu şekilde. Bence her şekilde gider... :)) Yeter ki masaya gelsin. Gelelim tarife;





İÇLİ KÖFTE

Malzeme:

2 su bardağı bulgur
1 çay bardağı irmik
1 yumurta ( isteğe bağlı)
Su
Tuz

İçi:

250 gr. kıyma
1 adet kuru soğan
1 kaşık acı biber salça
2 yemek kaşığı ceviz içi
1/2 demet maydanoz
Karabiber
Kimyon

Yapılışı:

Bulguru , irmiği , tuzu karıştırıp üzerine 1 bardak ılık su döküp biraz şişmesini bekliyorum. Daha sonra yanıma ılık su alıp yavaş yavaş malzemeyi elimi ıslatarak yoğuruyorum. Asıl işlem burada başlıyor zaten biraz kuvvet gerekiyor. Birbirini tutup şekil verilecek kıvama gelinceye kadar yoğuruyoruz. 
Diğer tarafta kuru soğanı yağda kavurup kıymasını, salçasını ekleyip diğer baharatlarla birlikte içini hazırlayıp soğumaya bırakıyoruz.
Hamurumuza  şekil verip içine kıymalı içimizden koyarak elimizi suyla ıslatarak kapatıyoruz. Bir tepside üzerine nemli bez örtüyoruz.
Kaynayan suda biraz ağır ateşte köftelerimiz üste çıkıncaya kadar haşlıyoruz. Alırken dağıtmamaya dikkat ediyoruz. Sıcak sıcak masaya servis yapıyoruz.

TAVUK KEBABI

Uzun zamandır tarif ekleyemedim biliyorum, ama Ramazan geldi v.s. yaz geldi derken bahane çok  yaniii:))
Gelelim tarifimize. Birçok blogda benzerini gördüğüm bir tarif. Adı tam olarak ne bende bilmiyorum ama çok güzel oluyor. Kalan pidelerinizi bu şekilde değerlendirebilirsiniz. Yapımı da çok kolay...




MALZEMELER:

4-5 tavuk baget
1 pide
Salçalı sos
Tereyağ
Sarımsaklı yoğurt
Pulbiber

YAPILIŞI :

Kişi sayınıza göre miktarı artırabilirsiniz. Bagetleri güzelce haşlıyoruz. Pideleri küçük küçük doğruyoruz. Servis tabağına porsiyon olarak pideyi dağıtıp üzerine tavada hazırladığımız biraz tereyağda salçayı kavurup haşladığımız tavuk suyundan ekleyerek hazırladığımız sosla ıslatıyoruz. Üzerine sarımsaklı yoğurt gezdiriyoruz. Haşlayıp didiklediğimiz tavukları da üzerine ilave edip, erittiğimiz pulpiberli tereyağı gezdirip sıcak sıcak servis yapıyoruz. İsterseniz pideleri lezzetini artırmak için önce biraz tereyağda da çevirebilirsiniz.

 

 

İPEK HANIMIN ÇİFTLİĞİ

Herkese merhaba,

Ne kadar tembellik yapmışım, malum herkes hastaydı bu aralar bizde ailece nasibimizi aldık. Araya grip girince toparlanmamız uzun sürdü gerçekten ailece ağır atlattık. Oğlum 3 gün 40 C ateşle boğuştu çok şükür şimdi hepimiz iyiyiz.
Demiştim ya son günlerde zaten hep dikkat ettiğim sağlıklı beslenmeyle ilgili iyice takılmış durumdayım diye... İşte herkesin dilinde dolaşan nefis organik ürünleri yetiştiren sevgili Pınar Kaftancıoğlu'nun kızının ismine kurduğu İPEK HANIMIN ÇİFTLİĞİ' nden ilk siparişimi www.ipekhanim.com verdim. Kargom harika şekilde kapıma kadar geldi. Ben haftanın tavsiye listesinden seçmiştim. İçinden neler çıkmadı ki.... :)) Harika otlu börek (yemeye kıyamadık desem çok lezzetliydi), salkım domates (özenle kağıda sarılmış ve tekrar küçük bir kutuya konulmuş), kuzu ıspanak, pazı, kabak,pırasa, elma, portakal, ayva, soğan,patates, limon, tam buğday ekmeği, tam buğday unu,  pırasa, kırmızı lahana, karışık otlar, yaprağı toprağı üstünde havuç,  yer elması, marul ... ziyan etmeden hepsini sırayla pişirmeye çalışıyorum. Ama verdiğiniz paraya değer bu kadar ürüne 110 TL ödedim fakat kargoya ödediğiniz parayı içinden düşerek.

Karışık otlardan hariha bir yumurtalı kavurma yaptım. Birde kıymalı ıspanak pişirdim.
Oğlum ıspanağın tadına bayıldı. En üzüldüğüm şey fotoğraflarını çekmemek oldu ama neyse pişirdikçe inşallah paylaşırım sizinle.Hazırlarken çekebildim bunları . Pişirince de bizim akşam telaşından tabaktaki halini çekmeyi ne yazık ki unutuyorum. Karışık otları güzelce kavurup çok pratik gözleme yaptım nefisti... Ispanak yemeği gerçekten çok lezzetliydi..  Dün de kabaklardan mücver yaptım.  Daha önce mücver tarifi vermiştim.
Mutlaka siteyi incelemenizi öneririm. Pınar Hanımın hikayesini okumalısınız. Eminim içinizde hepimizin olduğu gibi şehir koşuşturmasından bunalıp, ne yiyip içtiğimizi bilmediğimiz için , ahh bende kaçabilsem diyen çok kişi vardır....Sağlıkla kalın...

HAMSİ PİLAVİ

Şimdi tam zamanı. Tabiki hamsi pilavının tam zamanı. Hamsiler bu kadar güzelken misafirlerime yaptığım ve çok sevdikleri bir yemek. Önce duyunca herkesin nasıl yani pilav ve hamsi??? Nasıl olur tadı dediği ve tadınca bayıldığı bir pilav. Anneciğimin tarifiyle yaptığım harika bir pilav. Malum annem Trabzon Vakfıkebirli olunca sonuç kaçınılmaz lezzet...

 

 

 

 

 

MALZEMELER

1 kilo hamsi
1 su bardağı pirinç
3 adet büyük kurusoğan
Yarım demet maydanoz
1 çay kaşığı karabiber
1/2 çay kaşığı tarçın
1 adet havuç (küp doğranmış)
1 limon

YAPILIŞI

Bu ölçü küçük yuvarlak borcam için tam ölçü. Önce hamsileri ayıklatıp kılçıklarını çıkartıyoruz. Ve su dolu bir kapta güzelce hamsiyi zeledemeden yıkayıp süzgece alıyoruz. İyice süzülmesi gerekiyor çünkü. Bir tavada yemeklik doğradığımız soğanları zeytinyağda kavuruyoruz içine havuçlarıda ekleyelin. Yıkayıp süzdüğümüz pirincide ilave edip güzelce kavuruyoruz. 1/2 su bardağı ilave edip baharatlarınıda ekleyip kapağını kapatıp demlendiriyoruz.
Borcamın altına parlak tarafı gelecek şekilde diziyoruz. Sonra kenarlarınında yarısı dışarda kalacak şekilde diziyoruz. Ilınan pilavın yarısını içine döküp ince doğranmış maydanozu ekleyip kalan pilavıda üzerine döküyoruz. Kalan hamsiyide ortadan başlayarak çiçek gibi dizip kenardan sarkan hamsileride kapatıp üzerine bir limon suyunu döküp 180C fırında pişiriyoruz. 20-25 dak. Hamsilerin şekli küçülünce piştiğini anlayabilirsiniz. Yanında bol yeşil salata ve limonla afiyetle yiyoruz.

BİBER DOLMASI

Yazın fotoğrafını çekip paylaşamadığım mis gibi biber dolma. Pişerken kokusunu çok seviyorum. Tarif herkesin bildiği gibi ama yinede paylaşıyorum. Sevgiyle, sağlıkla afiyet olsun..

MALZEMELER:

10 -12 adet dolmalık biber
250 gr. kıyma
1 çay bardağı pirinç
Yarım demet maydanoz
Karabiber, yenibahar, kırmızıbiber , tuz
2-3 yemek kaşığı salça
Sıvıyağ
1- 2 adet soyulmuş domates

YAPILIŞI:

Biberlerin saplı kısımları çıkarıldıktan sonra iç harcı güzelce karıştırıyoruz ve içlerine dolduruyoruz. Tencereye dizip üzerine kabuğunu soyup domateslerle şapka yapıyoruz. Salçalı suyunu hazırlayıp (yarısına gelecek kadar) kısık ateşte pişiriyoruz. Yanına çok yakışan yoğurtla servis ediyoruz.

PRATİK TAVUK PİRZOLA

Bloğumla ilgili aldığım ilk yorumlar beni çooookkk mutlu etti. Sevgili  Nunu http://birdutmasali.blogspot.com/ ve http://dr-jivago.blogspot.com/ Mehmet Beye destekleri için ayrıca teşekkür etmek istiyorum. :))

Bugün çok kolaylıkla hazırlayabileceğiniz, ailece severek tükettiğimiz , pratik bir tavuklu yemek yaptım. Malum işten gelince zamanla yarışır halde olunca en çabuk ne olur derdinde oluyor insan. Bu tarifi farklı şekildede kanat, but v.s deneyebilirsiniz. Bu arada bana teyzemin Almanya' dan getirdiği Metro Marketten aldıklarını söyledikleri bir baharat karışımı var onu kullanıyorum tavuk yemeklerinde. Yakınlarınız varsa şiddetle istemenizi öneririm. Tadı ve kokusu muhteşem. Mangalda çok fazla kullanıyorlarmış.

MALZEMELER:

- 3-4 adet tavuk pirzola
- 3 adet patates (ince dilimlenmiş)
- 1-2 adet domates (rendelenmiş)
- 3-4 adet sivri biber (doğranmış)
- Tavuk baharatı, kekik


YAPILIŞI:

Tavukları yıkadıktan sonra yayvan bir teflon tencerede önlü arkalı biraz pişiriyoruz.Bu tavukları kenara alıyoruz. Aynı tencerede ( ben yağ koymuyorum) sivribiber ve domatesleri soteledikten sonra halka veya dilim kesilmiş patatesleri üzerine ilave edip çok az sa sıcak su koyup biraz çiğ kokusunun çıkmasını sağlıyoruz. Daha sonra üzerine kenara aldığımız tavukları dizip üzerini geçecek kadar sıcak su ve baharatlarını ilave edip kısık ateşte pişiriyoruz. Tavukalar pişmiş olduğu için patateslerde kısa sürede pişiyor. Üzerine kekik serpip sıcak sıcak servis ediyoruz. Sevgiyle kalın :))

SOĞAN DOLMASI

Bu işe girişirken yıllardır takipçisi olduğum bloglar bana cesaret verdi. Ama gerçekten zormuş. Çünkü niyeyse bugünlerde hiçbirşeye yetişemediğimi düşünüyorum. Akşam eve gelirken o kadar çok şey planlıyorum ki.... ama nerdeeee :) Gün içinde o kadar çok şey yaşanıyorki akşam dinlenmem gerektiğini, aileme vakit ayırmam gerektiğini farkediyorum. Hafta sonu bile bazı günler çalıştığım düşünülürse bu normal bir durum galiba. Yazacak o kadar çok tarifim birikti ki en kısa zamanda paylaşmaya başlıyorum. Ne demişler başlamak bitirmenin yarısı ... Bencede çok doğru söz. Paylaşmak istediğim tarif bir arkadaşımda yediğim soğan dolması. Gerçekten çok güzel, yapımı çok kolay ve sunumu çok şık.

 

SOĞAN DOLMASI

Malzemeler:

- 250 gr. kıyma
- 1 su bardağı pirinç
- 1/2 su bardağı ince bulgur
- 1/2 demet maydanoz
- Tuz, karabiber, kırmızıbiber, yenibahar, kimyon (ölçü damak zevkiniz)
- zeytinyağ
- 6-7 adet kurusoğan
- Salça

Yapılışı:

Öncelikle dolma içimizi hazırlıyoruz. Siz kendiniz nasıl seviyorsanız o şekilde hazırlayabilirsiniz.  Kuru soğanları soyup yan tarafından bıçakla ortasına kadar kesik atıyoruz. (Tam bölmüyoruz , pişerken hafif bu kesikten açılıyor zaten) Suda 8 dakika haşlıyoruz. Ilınınca tek tek katlarını ayırarak hazırladığımız içi koyup sarıyoruz. Zaten şeklinden dolayı kendiğinden sarılıyor, çok kolay. Tencereye sıkıca dizip üzerine salçalı su ilave edip , güzelce pişmesini bekliyoruz. Ben pişerken yarım limon sıktım tadı çok güzel olmuştu.