HAMSİ PİLAVİ

Şimdi tam zamanı. Tabiki hamsi pilavının tam zamanı. Hamsiler bu kadar güzelken misafirlerime yaptığım ve çok sevdikleri bir yemek. Önce duyunca herkesin nasıl yani pilav ve hamsi??? Nasıl olur tadı dediği ve tadınca bayıldığı bir pilav. Anneciğimin tarifiyle yaptığım harika bir pilav. Malum annem Trabzon Vakfıkebirli olunca sonuç kaçınılmaz lezzet...

 

 

 

 

 

MALZEMELER

1 kilo hamsi
1 su bardağı pirinç
3 adet büyük kurusoğan
Yarım demet maydanoz
1 çay kaşığı karabiber
1/2 çay kaşığı tarçın
1 adet havuç (küp doğranmış)
1 limon

YAPILIŞI

Bu ölçü küçük yuvarlak borcam için tam ölçü. Önce hamsileri ayıklatıp kılçıklarını çıkartıyoruz. Ve su dolu bir kapta güzelce hamsiyi zeledemeden yıkayıp süzgece alıyoruz. İyice süzülmesi gerekiyor çünkü. Bir tavada yemeklik doğradığımız soğanları zeytinyağda kavuruyoruz içine havuçlarıda ekleyelin. Yıkayıp süzdüğümüz pirincide ilave edip güzelce kavuruyoruz. 1/2 su bardağı ilave edip baharatlarınıda ekleyip kapağını kapatıp demlendiriyoruz.
Borcamın altına parlak tarafı gelecek şekilde diziyoruz. Sonra kenarlarınında yarısı dışarda kalacak şekilde diziyoruz. Ilınan pilavın yarısını içine döküp ince doğranmış maydanozu ekleyip kalan pilavıda üzerine döküyoruz. Kalan hamsiyide ortadan başlayarak çiçek gibi dizip kenardan sarkan hamsileride kapatıp üzerine bir limon suyunu döküp 180C fırında pişiriyoruz. 20-25 dak. Hamsilerin şekli küçülünce piştiğini anlayabilirsiniz. Yanında bol yeşil salata ve limonla afiyetle yiyoruz.