Şimdi tam zamanı. Tabiki hamsi pilavının tam zamanı. Hamsiler bu kadar güzelken misafirlerime yaptığım ve çok sevdikleri bir yemek. Önce duyunca herkesin nasıl yani pilav ve hamsi??? Nasıl olur tadı dediği ve tadınca bayıldığı bir pilav. Anneciğimin tarifiyle yaptığım harika bir pilav. Malum annem Trabzon Vakfıkebirli olunca sonuç kaçınılmaz lezzet...
MALZEMELER
1 kilo hamsi
1 su bardağı pirinç
3 adet büyük kurusoğan
Yarım demet maydanoz
1 çay kaşığı karabiber
1/2 çay kaşığı tarçın
1 adet havuç (küp doğranmış)
1 limon
YAPILIŞI
Bu ölçü küçük yuvarlak borcam için tam ölçü. Önce hamsileri ayıklatıp kılçıklarını çıkartıyoruz. Ve su dolu bir kapta güzelce hamsiyi zeledemeden yıkayıp süzgece alıyoruz. İyice süzülmesi gerekiyor çünkü. Bir tavada yemeklik doğradığımız soğanları zeytinyağda kavuruyoruz içine havuçlarıda ekleyelin. Yıkayıp süzdüğümüz pirincide ilave edip güzelce kavuruyoruz. 1/2 su bardağı ilave edip baharatlarınıda ekleyip kapağını kapatıp demlendiriyoruz.
Borcamın altına parlak tarafı gelecek şekilde diziyoruz. Sonra kenarlarınında yarısı dışarda kalacak şekilde diziyoruz. Ilınan pilavın yarısını içine döküp ince doğranmış maydanozu ekleyip kalan pilavıda üzerine döküyoruz. Kalan hamsiyide ortadan başlayarak çiçek gibi dizip kenardan sarkan hamsileride kapatıp üzerine bir limon suyunu döküp 180C fırında pişiriyoruz. 20-25 dak. Hamsilerin şekli küçülünce piştiğini anlayabilirsiniz. Yanında bol yeşil salata ve limonla afiyetle yiyoruz.
Oğluşumun çoook sevdiği Elmalı Kurabiye var bugün sırada. Akşam işten gelince yemekten sonra çayın yanında bize eşlik etti. Misss gibi tarçın kokusu kapladı bütün evi mmmmmmm...... İşte tarifi,
ELMALI KURABİYE
Malzemeler:
150 gr tereyağ (oda sıcaklığında)
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı süt veya yoğurt
1 çay bardağı şeker
1 paket kabatma tozu
1 paket vanilya
Aldığı kadar un
İçi:
3-4 adet elma
1 çaybardağı şeker
1 tatlı kaşığı tarçın
Ceviziçi
Yapılışı:
Önce tüm sıvıları ve yumuşak tereyağ karıştıralım. Sonra un, vanilya ve kabartma tozunu ile edip karıştıralım. Hamur 10-15 dak. dinlendikten sonra 3 veya 4 parçaya ayıralım. Her parçayı pasta tabağı kadar merdaneyle açıp, 8' e bölelim. Şekil vermek size kalmış. Benim aceleden hepsi aynı büyüklükte olmadı ama lezzeti nefisti. Mutlaka deneyin derim. Hazırladığımız iç harçtan koyup saralım. 180 C ısıtılmış fırında beyaz kalacak şekilde pişirelim. Soğuduktan sonra pudra şekeri ile süsleyip servis edelim.
Yazın fotoğrafını çekip paylaşamadığım mis gibi biber dolma. Pişerken kokusunu çok seviyorum. Tarif herkesin bildiği gibi ama yinede paylaşıyorum. Sevgiyle, sağlıkla afiyet olsun..
MALZEMELER:
10 -12 adet dolmalık biber
250 gr. kıyma
1 çay bardağı pirinç
Yarım demet maydanoz
Karabiber, yenibahar, kırmızıbiber , tuz
2-3 yemek kaşığı salça
Sıvıyağ
1- 2 adet soyulmuş domates
YAPILIŞI:
Biberlerin saplı kısımları çıkarıldıktan sonra iç harcı güzelce karıştırıyoruz ve içlerine dolduruyoruz. Tencereye dizip üzerine kabuğunu soyup domateslerle şapka yapıyoruz. Salçalı suyunu hazırlayıp (yarısına gelecek kadar) kısık ateşte pişiriyoruz. Yanına çok yakışan yoğurtla servis ediyoruz.
